海口麦点九毛九餐饮管理有限公司总经理 黄兆红

第17期

海口麦点九毛九餐饮管理有限公司总经理黄兆红

1、请为我们简要介绍一下九毛九好吗？

九毛九于1995年从海口南航路上的“山西面王”开始起步。2002年走出海南，在黄埔大道西赛马场开设了广州的第一家分店——马场店，不仅迅速打开了对外市场、总部“广州九毛九餐饮连锁股份有限公司”也因此成立。

作为全国最大的山西手工面品牌连锁企业，九毛九从单店经营到多店连锁，现已在全国主要城市开设了140多家直营门店，其中在海南已开设门店共17家。

九毛九的产品线是国粹、粗粮、陈醋、百草羊构建的基本体系，因为他们都是最健康的东西。1995年至今，山西的健康食材、面食的标准与内涵，已成为了九毛九的基本准则。而“手”，是上天赋予我们最特别的工具，九毛九22年来传承着不变的面食记忆，努力用双手、做好每一碗地道的山西手工面！

2、是什么让您选择来海南发展呢？

对于我来海南发展，既有时代的背景，也有个人的际遇。2014年1月4日，国务院发布《关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》，至此，海南国际旅游岛正式成为国家的重大战略部署。对于餐饮行业来说，也迎来了很好的发展机遇。恰逢其时，九毛九经过15年的积累沉淀，正进入快速扩张阶段，公司创始人管董和集团总部敏锐把握住这一时机，做出适时拓展的战略规划，而我个人作为九毛九集团总部的高层管理人员也欣然接受公司的委派，有幸来到海南开展工作，致力于进一步提升九毛九的品牌影响力和运管系统化工作。

3、为什么选择投身餐饮行业呢？

中国有句俗话:民以食为天。中华餐饮文化源远流长、享誉世界。还有句话叫:世界面食看中国，中国面食在山西。我之所以选择进入餐饮行业，选择进入九毛九，是怀抱着一种情怀，那就是:中国的餐饮企业有这么好的面食产品，经过我们各位共同努力，也可以进入和麦当劳比肩的世界500强，作为九毛九的一员，作为中国餐饮人，这是我的希冀，也是我的初心！

4、请问九毛九在发展中是如何突出特色，强化优势的呢？

餐饮更像是一场马拉松，每个周期都有关键的点，找准关键点并付诸努力才能得以成长。当然，也必须要有持之以恒的目标或方向，“手工面”是我们一直坚持在做的，与此同时，九毛九从“选材”、到“供应”、“研发”、“出品”已形成了一整套较为完善的管理规范体系，严格把好重要的每一关，这是顾客所关心的、也是我们最应该做的。

5、除了好的菜品与公道合理的价格，市场推广也很重要，请问在营销方面，您有什么好的看法可以和我们分享吗？

可以说“人群定位、产品运营、品牌塑造、人才培养、管理理念”都属于企业的营销手段，每个节点都是企业对外的一张推广名片。而其中较为关键的2点要属产品运营和品牌塑造，因为只有好的产品和积极正确的品牌形象才能驻扎在消费者心中，这样才能有回头客、有回头客就有市场。

6、公司在发展中曾遇到过什么瓶颈吗？您是怎样带领团队克服的呢？

有发展当然就会有困难出现，这时团队的力量就显得尤为重要了，九毛九很重视人才的培养和技能塑造，每当困难出现时我们不逃避、不退缩、不找借口，我个人也会当好海南团队领导者的角色，给予团队更明确的思路和指导，一起面对与突破。

7、您怎样看待外卖时代对传统餐饮行业的影响呢？

只要能有效地结合并利用，外卖行业对传统餐饮其实是有所帮助的。它为传统餐饮打开了另一面消费渠道，甚至可以引领线上顾客到线下消费，形成更紧密的双向关系。而传统餐饮需要做的，是保证稳定、好吃的出品和提供贴心、卫生、美观的外卖服务体验。

8、公司未来的发展目标和发展前景是什么呢？

打造中华面食第一品牌！